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                苏州老字号能放心吃吗?姑苏区出招擦亮老字号金招牌

                时政民生苏州姑苏发布2019-04-12 08:02

                姑苏区有不少老字号餐饮店

                它们是苏州地域特色文化

                一块响当当的“金字招牌”

                受到了广大消费者的青睐

                但最近几家老字号餐饮也被查出

                存在食品安全等问题

                老字号我们还能放心吃吗?

                对此,姑苏区市场监管部门秉承监管与服务的理念,多措并举,全力促进老字号企业良性发展。

                连续两天,

                执法人员对出售松鼠桂鱼的三家店

                (得月楼、松鹤楼、五芳斋)

                进行了原材料鳜鱼的检查,

                要求餐饮方提供相关的索证索票

                以及进货查验记录。

                经检查,这三家店都做得比较到位。

                除了加强日常检查

                姑苏区还着重在三个方面下功夫

                将“老字号”这块“金字招牌”

                越擦越亮

                集中对老字号企业开展辅导

                为提升老字号服务质量,姑苏区对21家老字号食品经营单位负责人集中开展辅导,通过反面典型案例,要求老字号食品经营单位落实食品安全主体责任,严守食品安全底线。

                对常见的食品安全问题、商标、广告及知识产权创新与保护等方面,姑苏区提出行政建议,要求老字号食品经营单位主动承担社会责任,并与其签订《食品安全主体责任承诺书》。

                今天,姑苏区虎丘?#20540;?#32452;织山?#20004;?#21306;“四类行业”单位进行集体约谈,67家商户参加。今天?#20301;?#30340;商户中,有不少是山?#20004;?#19978;的“老字号”。

                3月初,有12年历史的?#26696;?#37202;楼在?#20540;?#25351;导下进行了歇业改造,对厨房间的软硬件进行了统一的更新。其间,四部门7次赴现场检查指导,帮商户完善了细节,少走了不少弯路。酒楼于四月初重新开业后送来了锦旗,表达?#34892;弧?/p>

                ?#26696;?#37202;楼老板周福泉?#25285;骸?#23398;习后?#20063;?#21457;现我们店还有不少可以改进的空间,回去后要在洗碗间里补充货架,还要在煤气间加装防火门。”

                此外,大家耳熟能详的朱新年点心店、荣阳楼的负责人也都参与了约谈。朱新年点心店也是在“四类行业”整治之初就进行了改造,但因缺乏沟通仍不符合法律法规。今天在现场,大家商讨了新的改造方案,进一步完善厨房设施。荣阳楼于去年进行了装修,基本符?#32454;?#39033;法规要求,唯?#24515;?#20837;城市污水管网的证明没有办理,详细咨询后,老板表示明天就备齐材料去办理。

                对老字号企业定期开展体检

                为推动老字号企业加强管理,姑苏区将食品类老字号企?#30340;?#20837;监管重点,将日常检查与突出检查相结合,重点对老字号企业后厨卫生、人员健康管理、餐具消毒保洁、食品原材料、半成品、成品贮存、原料采购等方面进行现场检查,针对问题当场提出整改意见,并要求其限期予以纠正,对存在问题的单位依法进行处理。

                加强老字号企业行业协会的指导

                姑苏区结合“四类行业”综合整治行动,指导苏州市老字号协会、姑苏区国家历史文化名城保护区商业特色街区发展联盟、老字号专业委?#34987;?#31561;社会组织主动履行社会责任,加强行业?#26376;桑?#24102;头执行“四类行业”综合整治标?#35760;?#21333;,加强自身规范化管理。

                由行业协会带头,鼓励老字号企业带头推行“五常法”“六西格玛”?#35748;?#36827;管理模式,带头“明厨亮灶?#20445;?#21152;强和提升自身食品安全管理水平;注重经营管理规范化建设,努力提高加盟经营行为的质量,着力擦亮老字号企业金招牌。

                编辑:经纬

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